每天一个鸡蛋，孩子吃出败血症？这些儿童吃鸡蛋的禁忌，父母必知

每天一个鸡蛋，孩子吃出败血症？这些儿童吃鸡蛋的禁忌，父母必知！ 蒸鸡蛋羹总是有蜂窝？只要记住这一个“窍门”，鸡蛋羹蒸得像布丁， 

每天一个鸡蛋，孩子吃出败血症？这些儿童吃鸡蛋的禁忌，父母必知！

有粉丝在后台留言问：

宝贝1岁零两个月了，能吃鸡蛋么？每天要吃多少，不爱吃蛋黄要怎么办？

诚然，鸡蛋可补充优质蛋白质、提供更多矿物质和维生素、促进脑发育等，是一个不可多得的营养品。

其丰富的营养，也成为不少宝妈给孩子做辅食的首选。

但大众眼中的营养品，吃不对，也会摇身一变成为“害人”的东西。

或许，大家都听说过这样一个新闻：

孩子每天吃一个鸡蛋，竟然吃出败血症，主要原因就出在糖心蛋上。

父母出于爱孩子，且认为鸡蛋很有营养，故而经常给孩子做。

没想到的是，居然吃出问题，孩子感染了沙门氏菌引发的败血症。

其实，万事无绝对，看似有益人体健康的鸡蛋，吃不对，也会带来一些健康威胁。

关于给孩子吃鸡蛋，我们要搞清楚以下几点——

孩子吃鸡蛋的年龄，不同年龄段吃鸡蛋的量；

哪些鸡蛋，不适合给孩子吃；

吃鸡蛋的禁忌......

01

孩子吃鸡蛋的年龄

《中国学龄儿童膳食指南（2016）》推荐：

7~11岁儿童每天吃蛋类25~40克，11~14岁儿童吃40~50克，14~17岁吃50克。

中国营养学会妇幼营养分会发布的婴幼儿的喂养指南/平衡膳食宝塔建议：

（ps：一般一个鸡蛋大约是50克）

综合来看，因为肠胃发育和耐受等原因，晨妈不建议给1岁内的孩子吃鸡蛋，尽量稍微晚一点给孩子吃鸡蛋。

1岁之后，逐量给孩子吃鸡蛋，比如先从蛋黄开始，然后再是蛋白。

这里千万要注意，即使是大龄儿童，家长也一定不要让孩子随心所以，需严格控制每日摄入鸡蛋的量。

一旦养成多吃鸡蛋的习惯，对孩子健康的威胁是无可估量的。

前不久，看到一新闻，一男子平均每天吃4个鸡蛋，然后胆囊长满结石。

当然这并不能归咎为鸡蛋的锅，主要是男子的不健康的饮食习惯造成的。

喝水少，不注意休息等。

但需要提醒的是，过多摄入鸡蛋，也会导致体内营养过剩，胆固醇升高等。

试想下，成年人尚且如此，何况是肠胃发育不完全的孩子呢，对身体造成的负担可想而知。

所以，为了孩子身体的健康发育，在他们年幼之时，家长一定要控制鸡蛋的摄入量。

02

这些鸡蛋，不适合孩子吃

随着生活水平的提高，大家对食物的烹饪方式也有了高要求，追求花式吃法。

尤其是面对一些挑食的宝宝，家长必须要花一点心思在烹饪上。

但并不是所有的烹饪方式都适合孩子哦，比如以下几种鸡蛋吃法，家长们要慎用。

溏心蛋

前文晨妈也列举过溏心蛋的事例，孩子过多摄入溏心蛋引发败血症。

鸡蛋是好的，问题主要出在制作鸡蛋的方式上，它有一个令人无法忽视的风险性——沙门氏菌感染风险。

要知道，普通鸡蛋中一般会携带沙门氏菌，它通常通过两种方式传播到鸡蛋中：

这个时候，我们选择单面煎和溏心蛋做法时，沙门氏菌存在没有被高温完全杀死的风险。

孩子吃了这样的鸡蛋之后，可能会引发腹泻、呕吐等症状，严重还会导致败血症。

尤其是婴幼儿、老年人、孕妇等免疫功能较低的人群，对沙门氏菌尤其易感。

最好的做法是鸡蛋全熟制作，或者买达到生食标准的鸡蛋，更为稳妥。

茶叶蛋

水煮蛋没有味道，甚至还有原生的鸡蛋腥味，导致有些娃根本不爱吃鸡蛋。

在这种情况下，家长们开始另辟蹊径，制作不同口味的蛋制品，但孩子既不挑食，又能吸收其营养。

其中，茶叶蛋因制作简单、口感丰富，成为很多家庭的首选。

殊不知茶叶蛋里过重的调味品，会给孩子的肠胃、肾等增加负担。

另外，人民网也曾经发文提醒，茶叶蛋多吃无益，甚至会招致危害。

比如茶叶与鸡蛋一起煮时，茶叶里的酸碱成分会与鸡蛋中的铁、钙元素形成沉淀，对胃肠产生刺激。

而且还会阻碍十二指肠对钙元素的吸收，导致骨质疏松等。

故而，并不推荐大家给孩子吃茶叶蛋，鸡蛋最好水煮吃，健康有营养。

蛋黄散开的鸡蛋

在打鸡蛋的时候，我们总能碰上一两个蛋黄散开的鸡蛋，通常情况下，我们都会选择忽略。

首先，我们要弄清楚蛋黄散开的原因，一般有以下三种成因——

可能有人认为，除了第三种之外，其他两种情况的鸡蛋都能吃。

大错特错，其实无论何种情况造成的蛋黄散掉，都最好不吃。

因为蛋黄膜破裂后，可能会给一些微生物可乘之机，造成鸡蛋被污染，这种鸡蛋吃了之后，会带来一些健康威胁。

03

吃鸡蛋的误区和辟谣

鸡蛋，作为集万千营养与宠爱于一身的食物，从古至今，关于它的“传说”，也是不计其数。

每个人都有自己的一套食用鸡蛋法则，有些是对的，有些则是偏颇的，需要我们多加甄别。

盲目追求土鸡蛋

不推崇！

不知从何时起，身边人开始追求一种自然原生态的营养，打上“无添加、营养健康”的标签。

同样，鸡蛋也是如此，认为土鸡蛋比超市里卖的鸡蛋，更健康更营养。

故而，每逢节假日，我们都能看到一个个被塞满的后备箱里，处处有土鸡蛋的身影。

但其实，土鸡蛋的营养未必就比洋鸡蛋高，详情可参考下图营养成分表。

由表格可直观看出，土鸡蛋和洋鸡蛋各有千秋，且洋鸡蛋在蛋白质、铁钙镁等方面更胜一筹。

我们无需过分追求土鸡蛋，重点是考察鸡蛋里面所富含的营养。

刚吃辅食，就加蛋黄

最好不要！

生活中，不知道你们有没有听过这样的说法：

既然鸡蛋的过敏源基本都在蛋清里，那第一口给孩子吃蛋黄，不就更稳妥了么~

其实不然~

因为进行蛋清蛋黄分离时，我们无法做到绝对分离，难免会沾染一些蛋清，也有可能会过敏。

另外，对于刚添加辅食的宝宝来说，蛋黄并不是最优选。

中国营养学会颁布的《7～24月龄婴幼儿喂养指南》明确指出：

从富含铁的食物开始，逐步添加达到食物多样。

所以，大家切勿“自作聪明”，给孩子带来一些不必要的身体负担。

出现过敏症状，以后都不能吃鸡蛋

视情况而定！

对于家长们来说，给孩子吃鸡蛋，最为担心的莫过于过敏症状。

比如出现以下几种症状，家长最好带娃就医确认下：

一旦确诊为鸡蛋过敏，那么我们要减少孩子接触蛋制品，不给孩子吃鸡蛋。

至于以后能否吃鸡蛋，多大能开始慢慢尝试鸡蛋，这要看个人而定。

一般来说，轻度过敏者，多在以后的几年内逐渐缓解，能慢慢接触蛋制品。

另外，有研究发现，对鸡蛋过敏的儿童逐年增加，但最好的方式不是延迟喂鸡蛋，而是提前给予。

但此说法并不绝对，需要看孩子的接受度。

看似小小的一枚鸡蛋，吃起来也是大有学问。

吃对了，补充人体所需得到营养，蛋白质、矿物质等；

吃错了，轻则腹泻发烧，重则败血症，需要我们谨慎提防。

总之，作为家长的我们，一定要给孩子提供健康无负担的营养，坚持科学喂养，健康吃鸡蛋的准则。

这样才能给孩子提供风味鸡蛋美食的同时，也能为他们的茁壮成长添砖加瓦。

发布于：江西


蒸鸡蛋羹总是有蜂窝？只要记住这一个“窍门”，鸡蛋羹蒸得像布丁

鸡蛋在我们的生活中是人们经常吃的一种美食，可以说家家户户的厨房里面都是少不了鸡蛋的，因为鸡蛋吃起来不仅味道好，而且营养价值也是非常的高的，在早餐的时候有很多的人都是会吃上一个鸡蛋，不仅能够补充营养液，能够增加饱腹感。

在早餐吃鸡蛋的时候做法也有很多种，不管是煮着吃，蒸着吃还是煎着吃都是非常的常见的，有很多的人在早餐的时候也都是特别的喜欢吃蒸鸡蛋羹的，这是因为蒸鸡蛋糕是非常的简单方便的，只需要十几分钟的时间就能够做好，但是有些人会发现自己在蒸鸡蛋羹的时候总是会有一些蜂窝，这样的鸡蛋羹，看起来不仅不完美，吃起来口感也是比较的差。

之所以在蒸鸡蛋羹的时候，有些人能够蒸的好吃，有些人蒸的不好吃，也是因为在蒸鸡蛋羹的时候使用的方法是不同的，而我们在蒸鸡蛋羹的时候，只要掌握好小窍门，蒸的鸡蛋羹就会非常的嫩滑好吃，今天就来跟大家分享一个蒸鸡蛋羹的小窍门，只要记住这一个“窍门”，鸡蛋羹蒸的就像布丁一样好吃。

在蒸鸡蛋羹的时候，有些人会用开水来蒸，有些人会用温水来蒸，虽然这样也是能够争成功的，但是在把握的时候还是比较的难把握的，所以在蒸鸡蛋羹的时候还是建议使用温水来蒸鸡蛋羹，水的温度大概保持在50度左右就可以了。

首先先准备好鸡蛋，把鸡蛋打入碗中，充分的搅拌均匀，搅拌均匀之后，准备大概50度左右的温水，在水里边加入少许的食用盐，然后倒在鸡蛋液里，边往鸡蛋液里面倒的时候也要注意边倒边搅拌，而且鸡蛋和水的比例大概是1:1.5就可以了，等到充分的搅拌均匀以后，可以用一个小网筛过滤一下，这样也可以过滤出一些气泡，会更加的细腻。

过滤好以后，在碗上面盖上一层保鲜膜，扎上几个小洞，或者是盖上一个盘子放在锅里边用中火，蒸15分钟左右的时间就可以了，这样蒸出来的鸡蛋羹是非常的完美的，就像布丁一样非常的光滑细嫩，而且鸡蛋羹还能够呈现出镜面的效果，看起来就让人非常的有食欲。

这种做法也是最简单的一种做法，而且做出来的效果特别的好的那鸡蛋羹，蒸好以后可以再根据自己的口感加入一些生抽香油，撒上一些葱花就可以吃了，吃起来口感就像布丁一样入口即化，非常的鲜嫩。

我们在蒸鸡蛋羹的时候，只要控制好鸡蛋液和水的比例，一般都是不会影响蒸好的鸡蛋羹的成品效果的，而且比例越小，鸡蛋羹的弹性就会越大，越相同比例越大，鸡蛋羹就会越水润越软滑，鸡蛋液的比例的时候，一般是控制在1:1或者1:1.5之间，效果才会更加的好而且在蒸鸡蛋羹的时候，也是建议盖上保鲜膜或者盖上盘子的，最终都是不会影响成品的。

这就是鸡蛋羹最简单的做法了，在下一次做鸡蛋羹的时候也要试一试控制好鸡蛋液和水的比例，而且最后蒸的时候也要盖上保鲜膜或者是盖子，保证蒸出来的鸡蛋羹非常嫩滑美味。